［始めよう薬膳レシピ24］風邪の辛さ救済「咳やたんに効くコンポート」

冬本番を迎えるこれからの時季は、風邪を引きやすくなりますね。今回は、五臓の「肺」の熱を鎮めたり、咳やたんに効果的な「柿」と、喉の乾燥に効く「ハチミツ」で作る、コンポートのレシピをご紹介します。柿の甘味をたっぷり味わえる1品で、風邪の辛さを和らげましょう。一緒に使う「クコの実」や「干しブドウ（レーズン）」は、疲れを緩和し、冷えた体にエネルギーを補う、という特徴もありますよ。

 

「咳やたんに効くコンポート」の食材効果

今回ご紹介するのは、美肌効果の高い「柿」を、粘膜や腸の乾燥を和らげる「ハチミツ」で煮た「咳やたんに効くコンポート」です。

 

生の「柿」は、熱を取り除く力が強いので、発熱時や普段から体に熱を溜めやすい方に適していますが、今回のコンポートのように、相性の良い「ハチミツ」と一緒に煮込んで、喉の不調を緩和する使い方もあります。

 

また、生柿の冷性が気になるときは、量を少な目にしたり、「干し柿」をいただくのもおすすめです。柿を煮て使うなら、「おろしショウガ」を加えてもいいですね。

 

レシピに使う「干しブドウ」は貧血に、「クコの実」は目に効く食材。どちらもトッピングするだけで、簡単に料理に加えられるので、あればどんどん使っていきましょう。

 

「咳やたんに効くコンポート」の材料（2人分）

柿：2個
干しブドウ（レーズン）：大さじ1～2（増減可）
クコの実：大さじ1（なくても可）
白ワインなど好みのお酒：適量（お湯で代用可、なくても可）
水：100～130 ml（柿を煮るのに使用）
ハチミツ：大さじ1（または氷砂糖）

 

「咳やたんに効くコンポート」の作り方

1. 柿は皮を剥いて、クシ形切りにしておきます
2. 干しブドウ、クコの実は、お好みのお酒へ、数分浸しておきましょう
3. 小鍋にお湯を沸かし、柿、干しブドウ、クコの実を入れて煮立て、ハチミツを入れ、5分ほど煮込み、柿が柔らかくなったら出来上がりです

 

熟して柔らかくなった柿を使うときは、加熱時間は少なくてOKですよ。また干しブドウとクコの実を、お酒かお湯で戻していますが、この工程は省いても大丈夫です。

 

薬効1「柿」

薬膳で「柿」は、「帰経（きけい・食材がどの臓腑に入り、効いていくかを示した経路のこと）」に「肺（はい）」をもち、粘膜の乾燥を和らげるので、咳やたんなど、風邪の症状を楽にしてくれます。また水分が豊富なため、喉の渇きを癒すほか、含まれる「βカロテン」や「ビタミンC」が免疫力をUPします。

 

薬効2「クコの実（クコシ）」

「クコの実」は、五臓の「腎（じん）」という働きを助けるので、寒い季節を乗り切るのに適していて、滋養や活力を補える実です。そのままでも食べられるほか、お酒やおかず、スープ、お粥に入れても良く、手軽に取り入れられます。【フルーツの薬膳レシピ16】では、リラックス効果の高い、混ぜ合わせるだけのお茶を紹介しています。

 

気管に優しい、柿やダイコン

今回ご紹介した「柿」のコンポートは、買ってきた柿が思ったより甘くなかったときにピッタリ。またコンポートは、刻んでヨーグルトやホットケーキミックスに混ぜて使えるので、切っただけの柿に飽きてしまったときにもおすすめの食べ方です。

 

薬膳では「柿」以外に、「ダイコン」も喉や気管の不調を改善する食材で、帰経の1つに、柿と同じ「肺」があります。柿が苦手な方は、刻んだダイコンをハチミツに漬け込んだ「ハチミツ大根」でも、似た効果を得られますよ。また「ダイコン」は消化を促して腸をきれいにしてくれるので、お腹の大掃除にもどうぞ。

 

現代はさまざまな食事療法があり、なかには食材を制限するものもありますが、薬膳では食べてはいけない食材はなく、肉・魚類やフルーツなど、体質に合ってさえいれば何でも食べられます。柿とダイコンのように、似た作用の食材もあるので、お好きな食べ物（薬膳）を選びながら、健康を維持していきましょう！